Los 5 mejores fabricantes de leche de nueces de 2023, probados por Food & Wine

Ponemos a prueba cinco de los fabricantes de leche de nueces más populares y mejor calificados para determinar cuál reina.

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Evaluamos de forma independiente todos los productos y servicios recomendados. Si hace clic en los enlaces que proporcionamos, es posible que recibamos una compensación. Aprende más.

Comida y Vino / Nutr

Con la amplia gama de fabricantes de leche de nueces disponibles en la actualidad, hacer leche casera de nueces, semillas o granos es una forma divertida de personalizar su mezcla de leche y experimentar con recetas a base de plantas. También puedes hacer cremas más espesas además de la leche y personalizar la viscosidad para tu próximo matcha latte o cold brew. Un fabricante de leche de nueces no solo garantiza la frescura, sino que tampoco necesitará comprar varios productos para diferentes bebidas. También es increíblemente rentable, incluso cuando se compran ingredientes de la más alta calidad, como nueces crudas y orgánicas. ¿Mejor de todo? ¡Casi todos los fabricantes de leche de nueces que probamos hacen que el proceso sea fácil y (nos atrevemos a decir) divertido!

Para ayudarlo a encontrar los mejores fabricantes de leche de nueces disponibles, probamos algunos de los modelos más vendidos y líderes de la industria durante semanas, comparando cinco marcas populares, incluidas Nutr, ChefWave y Almond Cow. Molimos más de 10 tazas de nueces, semillas, granos y legumbres para evaluar el rendimiento, la viscosidad, la velocidad, el sabor y la facilidad de uso general. También hablamos con un dietista registrado para obtener información y consejos adicionales para preparar la mejor leche de nueces en casa.

Amazonas

Nutr es versátil y está repleto de funciones preestablecidas para producir leche a temperatura ambiente y tibia en un corto período de tiempo, todo con textura y sabor consistentes. Además, es muy fácil de operar.

Se utiliza mejor para hacer lotes pequeños. Las nueces más duras, como las almendras, necesitan un ciclo adicional para obtener suavidad y la función caliente tarda un poco más.

Es elegante, pequeño, inteligente y obtuvo nuestra mejor calificación general. Este es el por qué. Nutr es extremadamente fácil de usar y tiene siete funciones preestablecidas que se controlan a través de un panel de control con un solo botón táctil para alternar entre las distintas configuraciones. Incluso hay una función de autolimpieza. La opción de preparar leche a temperatura ambiente, tibia o hirviendo aumenta la versatilidad de esta máquina para hacer leche de nueces. Durante las pruebas, descubrimos que la leche tenía una textura suave, aunque apreciamos el hecho de que puedes pasarla por segunda vez para mayor suavidad.

En general, no es necesario utilizar el colador que viene con la máquina, pero si lo deseas, puedes colar la leche directamente en una taza. La configuración caliente del Nutr es para preparar leche que requiere cocción previa (como soja o arroz) y funciona durante 20 minutos. El sabor y la textura de todas las leches alternativas fueron consistentes durante todas nuestras pruebas.

Dada la capacidad de la máquina, produce pequeños lotes de leche. Si necesita más, puede ejecutarlo varias veces, pero solo después de darle tiempo para que se enfríe entre lotes. En nuestras pruebas, dejó de mezclarse cuando lo trabajamos continuamente debido al sobrecalentamiento. Es fácil de limpiar con la función de autolimpieza y también muy fácil de guardar gracias a su tamaño compacto.

Precio al momento de la publicación: $189

Comida y vino/john somerall

Amazonas

Produce aproximadamente 2 1/2 tazas de leche en un solo lote, cuece los ingredientes al vapor mientras se mezclan para mejorar la textura y su diseño rico en funciones maneja todo con solo presionar un botón (incluso, literalmente, limpiarse solo).

Tuvimos que experimentar con las cantidades de ingredientes para lograr la consistencia adecuada.

ChefWave es un aparato repleto de funciones con botones preestablecidos para varios tipos de nueces, soja, avena y coco, y pudimos combinar nueces y semillas para crear combinaciones de sabores únicas. En menos de 15 minutos, pudimos preparar 20 onzas de leche de almendras que estaba caliente y lista para usar en café, ya que Chefwave usa vapor mientras muele los ingredientes. El diseño es sencillo e intuitivo, y nos gustó que nunca tuvimos que encontrar diferentes configuraciones antes de tener la oportunidad de tomar nuestro primer café.

Las recetas requirieron algunos ajustes y ajustes en las cantidades de ingredientes para obtener una consistencia más espesa, pero comparativamente, usamos menos cantidades de nueces y granos para hacer leche cremosa. La textura es ligeramente arenosa con frutos secos más duros como las almendras, que se fijan fácilmente con un colador de malla fina. Un simple enjuague con agua y jabón del depósito de aguas residuales, el depósito de agua, la jarra de vidrio y la cubierta de vapor se encarga de la limpieza. El vaso de molienda se limpia automáticamente cada vez que produce un lote de leche. Nos gusta por sus prestaciones, personalización y autolimpieza. ¡Ojalá también pudiera preparar un poco de café!

Precio al momento de la publicación: $310

Comida y vino / Renu Dhar

Amazonas

Es bastante versátil ya que puede moler ingredientes secos como harina de lino y café, y calentar bebidas. También es fácil de guardar.

Lleva mucho tiempo terminar los ciclos calientes y es complicado de montar.

Esta es una opción valiosa para alguien que prepara regularmente leche de soja, sopas y otras bebidas, ya que Tribest Soybella calienta, cocina y mezcla todo de una sola vez. También es fácil de guardar si no se usa todos los días. Pudimos preparar fácilmente chai con anacardos, especias calientes y hojas de té negro simplemente agregando nuestros ingredientes y presionando la función preestablecida para bebidas calientes. Funcionó de manera similar para hacer sopas y caldos. La función cruda produce leche a partir de nueces, semillas y avena y no se calienta. La máquina viene con un tamiz fino y grueso para filtrar la pulpa después de licuar. Aunque al principio encontramos que la textura era un poco arenosa, también aprendimos que ejecutar los ciclos varias veces y usar otro colador mejoró la textura.

Tomó algún tiempo descubrir cómo sujetar la cabeza a un recipiente de malla fina que contenga nueces o granos. Es complicado de colocar, especialmente cuando está lleno de tuercas y, en ocasiones, no se enrosca correctamente. La limpieza lleva un poco de tiempo, ya que todo debe lavarse a mano. También notamos que hay un ligero tiempo de espera para preparar bebidas o sopas calientes para permitir un enfriamiento adecuado antes de la limpieza. Y dado que la cuchilla está unida al cabezal del motor, la limpieza se siente como un acto de equilibrio entre tratar de mantener secas las piezas eléctricas y cuidar las cuchillas.

Precio al momento de la publicación: $120

Comida y vino / Renu Dhar

Vaca Almendra

Es el fabricante de leche más rápido de nuestra lista y elabora leche de nueces en aproximadamente un minuto. Además, tiene coladores incorporados para retener la pulpa.

La canasta del filtro requiere algunas maniobras para colocarla cuando está llena, y la limpieza es un proceso que requiere un poco de tiempo. Esta unidad tampoco tiene capacidad de calefacción.

Si la velocidad es su principal preocupación, le recomendamos Almond Cow, que ahorra mucho tiempo. Utiliza alrededor de 10.000 RPM mientras procesa los ingredientes para producir leche. Como máximo, solo tomó un minuto, pero generalmente era incluso menos para nueces más blandas como anacardos y granos como la avena. Toda la unidad es elegante y consta de una unidad motorizada, una cesta de filtro de acero inoxidable y un recipiente para recoger la leche. Una vez cargado, operarlo es sencillo. Simplemente presione el botón 'vaca' y déjelo ejecutar sus ciclos. Los ingredientes se muelen y se mezclan con el agua, y una vez finalizado el ciclo, la pulpa queda nuevamente en la canasta del filtro. Aunque la unidad no tiene capacidad de calentamiento, puede agregar agua tibia o caliente para preparar la leche a la temperatura deseada.

Notamos que deja mucha pulpa que puede contener casi media taza de leche. La sensación en boca de la leche de almendras en particular era bastante arenosa. Descubrimos que ejecutar el ciclo dos veces y colarlo más a través de una estopilla aumentaba la sensación en boca deseada de la leche de nueces y mejoraba el rendimiento.

Se necesitan algunas maniobras para colocar la canasta del filtro, especialmente cuando está llena, ya que es complicado pasar la cuchilla por una taza llena de almendras enteras. Y parece que no fuimos los únicos que tuvimos problemas para colocar la cesta. Almond Cow tiene un vídeo de demostración en su sección de preguntas frecuentes que muestra cómo colocar la cesta. Nos hubiera gustado tener instrucciones más claras sobre cómo colocar la cesta cuando está llena, especialmente con nueces más duras. Limpiar el Almond Cow también resultó complicado, ya que las cuchillas están unidas a la parte superior, que también alberga todos los componentes eléctricos. Es pesado sostenerlo con una sola mano mientras frotas la comida con la otra y tratas de que no entre agua en las rejillas de ventilación.

Precio al momento de la publicación: $245

Comida y vino/Renu Dhar

Amazonas

Se trata de una máquina para hacer leche de frutos secos versátil que elabora batidos, salsas y mantequilla de frutos secos, tiene una gran capacidad, es intuitiva y fácil de usar, y es muy fácil de limpiar.

Utiliza un proceso de varios pasos con tiempos de espera y es un derroche.

Puede que estemos un poco obsesionados con la versatilidad de la máquina para hacer leche de nueces Nutramilk y lo fácil que es utilizarla. Incluso después de nuestras pruebas, seguimos preparando salsas de frijoles, hummus, sopas y salsas, además de hacer mantequilla de nueces y leche. El proceso es simple: coloca las nueces en el recipiente, coloca la tapa y presiona el ciclo de mantequilla. Convierte todo en mantequilla suave y cremosa y apisona automáticamente el contenido. Una vez que el ciclo de la mantequilla siga su curso, puede agregar el líquido y dejar que la máquina siga su curso. Una vez hecho esto, se puede dispensar la leche a través del grifo. También nos gustó el sencillo proceso de limpieza, ya que las piezas se pueden lavar en el lavavajillas.

El gusto es otra área en la que Nutramilk nos dejó anonadados. Producía la leche de avena y anacardo más cremosa y su leche de almendras tenía sólo el más mínimo residuo. Y una taza de nueces produce aproximadamente un litro de leche de nueces. El montaje es intuitivo y funciona igual que un robot de cocina. Una vez que inicia el proceso de leche de nueces o granos, esta unidad lo hace todo, con un solo botón. La máquina funciona en múltiples etapas: primero elabora mantequilla de nueces, agrega líquido y luego dispensa, todo lo cual requiere acciones o entradas manuales. El lavabo, las cuchillas y las escobillas del limpiaparabrisas se pueden lavar en el lavavajillas en la rejilla superior y también se pueden lavar a mano con jabón, y es necesario desenroscar el grifo para una limpieza adicional.

Precio al momento de la publicación: $500

Comida y vino / Renu Dhar

Después de semanas de pruebas exhaustivas, premiamos a Nutr Machine como nuestra mejor elección general debido a su versatilidad, facilidad de uso y selección de funciones preestablecidas integradas para preparar leche de nueces a temperatura ambiente y tibia en un corto período de tiempo. Descubrimos que nuestra leche de almendras, leche de anacardo y leche de avena son consistentes tanto en sabor como en textura después de cada prueba.

Sometimos los mejores modelos de ordeñadores de nueces a pruebas en paralelo, elaborando tres tipos diferentes de leche alternativa con almendras, anacardos y avena. Prestamos atención a la calidad de la leche alternativa producida y a la facilidad de uso, montaje y desmontaje de las máquinas. También evaluamos el ruido de las máquinas, la cantidad de pulpa que dejaban, el tiempo que llevaba preparar cada lote de leche, la sensación en la boca, el sabor y la producción de leche. También observamos qué tan fácil o difícil era limpiar los productos y si se podían lavar en un lavavajillas.

Comida y vino/Renu Dhar

Debido a que usará esta máquina con frecuencia, busque algo que sea fácil de almacenar o que tenga un diseño elegante que quede bien en el mostrador. Una interfaz intuitiva con funciones preprogramadas elimina las conjeturas y le ahorra tiempo. Algunos fabricantes de leche de nueces vienen con filtros; algunos no tienen. Elegir una u otra depende de si te gusta la leche de frutos secos con un poco de textura o completamente suave.

Probamos productos con capacidades que van desde una o dos porciones hasta seis tazas. Dependiendo de la cantidad de leche de nueces que consumas normalmente en un día o incluso en una semana, elige un tamaño que se ajuste a tus necesidades. Además, considere el tiempo que lleva preparar y mezclar un lote de leche alternativa (incluido el tiempo de limpieza) y decida si comprar una máquina con mayor capacidad podría resultarle más útil.

Una máquina que puede producir diferentes tipos de leches vegetales, incluidas nueces, cereales y semillas, le brinda más flexibilidad. Si las máquinas pueden hacer más, como hacer mantequilla de nueces, sopas y pastas, agregarán más valor.

Si se necesita más tiempo para limpiar la máquina que para producir la leche, es probable que no la uses con mucha frecuencia, así que busca una máquina que sea fácil de limpiar y mantener. Algunas máquinas tienen funciones de autolimpieza, otras tienen piezas que se pueden lavar en el lavavajillas y algunas requieren lavado a mano.

"Cuando se elabora leche de nueces, se pueden evitar muchos de los aditivos procesados ​​que se utilizan para mantener fresca la leche de nueces y se tiene control sobre los saborizantes y edulcorantes adicionales que se agreguen a la leche de nueces", dice Katie Couch, PhD, RD. También reduce el desperdicio al eliminar los envases de un solo uso de leche alternativa comprada en la tienda. La leche de nueces casera también se puede personalizar para adaptarla a la aplicación: cremosa y espesa para el café, ligeramente más líquida para agregarla al cereal y en algún punto intermedio para agregarla a los batidos.

Las necesidades nutricionales y dietéticas individuales varían bastante, y el perfil nutricional de los lácteos y la leche de frutos secos también es bastante diferente. Couch dice: “La leche láctea contiene más proteínas, tiene un índice glucémico más bajo y una mayor disponibilidad de micronutrientes, especialmente calcio. Muchos de los componentes bioactivos de la leche de nueces, como el ácido fítico, el oxalato y las lectinas, se unen e inhiben la absorción de minerales y oligoelementos esenciales: calcio, magnesio, hierro y zinc".

"En cuanto a la grasa, la leche de vaca tiene grasas saturadas, mientras que la leche de frutos secos a veces puede tener una mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados. Otra cosa a tener en cuenta es que la composición nutricional de la leche de frutos secos es muy variable según la marca y el fruto seco. Sin embargo, para Para las personas alérgicas a los lácteos o que tienen intolerancia a los lácteos, la leche de nueces es una excelente alternativa que les permite seguir disfrutando de muchos alimentos”, dice Couch.

La leche de nueces casera es solo agua y nueces, mientras que la leche de nueces comprada en la tienda puede (y a menudo tiene) aditivos como espesantes, estabilizantes y emulsionantes. "Algunas personas no toleran los productos con estos aditivos procesados", afirma Couch. Para ellos, poder preparar leche de frutos secos sin aditivos y poder controlar la composición nutricional de la leche es de gran importancia para sus objetivos de salud.

Hacer leche de nueces en casa crea muchas posibilidades y opciones sobre qué tipo de nueces, semillas y granos usar. Las opciones más populares son las almendras, los pistachos, los anacardos, las avellanas, la avena, la soja, el arroz, el cáñamo, la chía, las semillas de lino y la quinua. Los aromas populares incluyen vainilla, chocolate y especias como canela, cardamomo, nuez moscada, azafrán, cúrcuma y pimienta negra. Los edulcorantes populares incluyen dátiles, miel y jarabe de arce.

Renu Dhar es un chef personal e instructor culinario apasionado por hacer que la cocina sea accesible, desarrollar recetas fáciles y nutritivas y encontrar herramientas que ayuden a que cocinar sea divertido y fácil para todos. Ella integra su experiencia en cocina profesional y su conocimiento de los ingredientes para probar y revisar productos, que se pueden encontrar en The Spruce Eats. Para obtener experiencia adicional, hablamos con Katie Couch, Ph.D., RD. Las áreas de investigación de Couch incluyen ciencias de la nutrición enfocadas en el metabolismo, la prevención y el tratamiento de la obesidad en atención primaria; farmacoterapia para la obesidad y regulación del peso corporal.